Guías prácticas para profesionales de la hostelería: cómo cocinar cada producto sin fallar en servicio, en qué formatos encaja mejor en carta, cuánto margen deja por ración y cuándo compensa comprarlo elaborado en vez de hacerlo en cocina. Escritas desde la perspectiva de un fabricante que trabaja solo con el canal HORECA.
Por qué las alitas BBQ son el producto con mejor margen de una carta de picoteo: crudas maceradas frente a prefritas, los tres métodos de cocción válidos, cuántas raciones salen de un kilo y cómo montarlas en carta.
Guía de la hamburguesa de ternera de 200 g para restaurantes: por qué el picado importa más que la marca, cuándo conviene frente a la smash burger, cómo cocinarla en plancha y cómo montarla en carta.
Por qué cada vez más restaurantes usan bases de pizza precocidas: ahorro de tiempo y espacio frente a la masa propia, cómo hornearlas para que no queden blandas, usos más allá de la pizza y coste real por unidad.
Guía del cordón bleu congelado para restaurantes: cómo freír una pieza cruda empanada de 350 g, evitar que el queso se escape, en qué se diferencia del cachopo y qué margen deja en carta.
Guía del cachopo congelado para restaurantes: cómo freír una pieza cruda empanada de 450 g sin que quede cruda por dentro, errores habituales en servicio, cómo montarlo en carta y por qué compensa no elaborarlo en cocina.
Qué es la mermelada de bacon, en qué se diferencia de una salsa barbacoa, usos en carta más allá de la hamburguesa, coste real por ración y por qué compensa comprarla ya elaborada.
Guía práctica de los fingers de pollo en hostelería profesional: tiras de pechuga frente a carne reconstituida, pollo crudo frente a precocinado, cómo freírlos crujientes y bien cocinados, usos en carta y rentabilidad por ración.
Todo sobre los fingers de queso gouda en hostelería profesional: usos en carta, cómo freírlos correctamente, rentabilidad por ración y por qué son uno de los entrantes con mejor margen para bares y restaurantes.
Todo lo que necesitas saber sobre la cebolla caramelizada en hostelería profesional: usos en cocina, ventajas de comprarla ya elaborada y por qué es uno de los ingredientes más rentables para tu negocio.
Guía completa sobre productos gourmet para el sector HORECA: qué valoran los restaurantes en un proveedor, los productos más demandados y cómo diferenciarte con calidad artesanal.
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