Alitas de Pollo BBQ maceradas – Bolsa 1 kg

Descripción

Alitas de pollo BBQ maceradas para bares y restaurantes

Nuestras alitas de pollo barbacoa son alitas crudas maceradas con receta propia y ultracongeladas. No están prefritas ni precocinadas: llegan crudas y se cocinan íntegramente en tu cocina, que es lo que permite que la carne quede jugosa y el adobo se caramelice en el momento del servicio.

Son uno de los productos de mayor rotación en cualquier carta de picoteo y, por coste de materia prima, de los que mejor margen dejan por ración.

¿Qué hace especial a nuestras alitas?

La diferencia está en el macerado. La alita se marina antes de la congelación, de modo que el adobo penetra en la carne durante el proceso y no se queda como una capa superficial. Cuando la cocinas, el sabor está dentro de la pieza, no solo pintado por encima.

Ese macerado también las hace muy agradecidas en cocina: admiten freidora, horno o parrilla sin que el adobo se comporte como una salsa superficial que se quema o se desprende.

Características del producto

• Alitas de pollo crudas, maceradas con receta propia barbacoa
• Sin prefreír ni precocinar
• Adobo integrado durante el macerado, no aplicado en superficie
• Bolsa de 1 kg para hostelería profesional
• Ultracongeladas, con vida útil larga en cámara
• Válidas para freidora, horno o parrilla

Usos recomendados en hostelería

• Ración de picoteo: el clásico de bar y cervecería, con salsa aparte y patatas.
• Tablas para compartir: junto a fingers de pollo, fingers de queso y patatas, para grupos.
• Carta de tarde y afterwork: producto de alta rotación en franjas de bajo consumo.
• Menú de terraza y eventos: se cocinan en tandas grandes al horno sin ocupar plancha.
• Barbacoas y catering: el macerado previo las hace ideales para parrilla.
• Delivery: aguantan bien el transporte corto, mejor que la mayoría de fritos.

Por qué comprarlas ya maceradas

Macerar alitas en cocina implica preparar el adobo, cubrir el producto y reservarlo un mínimo de 12 horas en cámara, con el espacio de refrigeración que eso ocupa y la planificación que exige. Además, el resultado varía según el tiempo real de reposo de cada tanda.

Con producto ya macerado y congelado, el sabor es idéntico en cada servicio, no ocupas cámara y puedes servirlas cualquier día sin haberlo previsto la víspera.

Cómo prepararlas

Producto crudo: requiere cocción completa antes de servir. Admite tres métodos, todos válidos:

Nuestro método recomendado (horno + freidora): golpe de horno a 200 °C durante 15-20 minutos y, justo antes de servir, 2-3 minutos de freidora a 175 °C para dorar. Es el que mejor resultado da: interior jugoso y exterior con el adobo caramelizado y crujiente. Además permite adelantar trabajo antes del pico de servicio.

Solo freidora: se pueden freír directamente a 170-175 °C durante 8-10 minutos, hasta color dorado uniforme. Al estar maceradas y no salseadas por fuera, el adobo aguanta bien la fritura.

Solo horno o freidora de aire: a 200 °C durante 30-35 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción. Ideal para tandas grandes, catering y eventos.

Comprobación: el interior debe alcanzar al menos 75 °C junto al hueso. Con producto crudo, el color del adobo no indica el punto de cocción.

Conservación y manipulación

Conservar en congelación a -18 °C. No recongelar una vez descongeladas. Al tratarse de pollo crudo, evita el contacto del producto sin cocinar con alimentos listos para consumo y lávate las manos y los utensilios tras manipularlo.

Combínalas con otros productos BR Food Solution

Las alitas BBQ montan una tabla de picoteo completa junto a nuestros fingers de pollo y fingers de queso gouda. Para la carta de hamburguesas, descubre la smash burger de ternera, la cebolla caramelizada gourmet y la mermelada de bacon.