Fingers de Pollo – Bolsa 1 kg

Descripción

Fingers de pollo congelados para bares, restaurantes y hamburgueserías

Los fingers de pollo congelados de BR Food Solution son tiras de pechuga crudas, empanadas con un rebozado grueso y crujiente y ultracongeladas. Se cocinan directamente desde congelado en la propia freidora, sin descongelación ni preparación previa.

Es el producto de picoteo con mayor rotación de cualquier carta: gusta a todos los públicos, sale rápido y no necesita cocinero especializado. Lo servimos en bolsa de 1 kg a precio mayorista, solo para el canal HORECA.

¿Qué hace especial a nuestros fingers de pollo?

La diferencia está en dos cosas: la materia prima y el rebozado. Trabajamos con tiras de pechuga, no con carne picada reconstituida, así que al morder se aprecia la fibra del pollo y la pieza mantiene jugosidad tras la fritura. Es la diferencia entre una textura de carne real y esa consistencia esponjosa y homogénea del producto moldeado.

Al ser pollo crudo empanado, la carne se cocina en el momento del servicio y no ha pasado por un proceso previo de fritura. El resultado es una tira más jugosa que la de un producto precocinado, que ya ha perdido parte de sus jugos antes de llegar a tu cocina.

El empanado es de tipo crispy, con textura rugosa y gruesa que aguanta mejor el paso de la freidora al plato y también el trayecto en delivery. Es justo lo contrario del rebozado fino que se ablanda en cuanto la ración llega a mesa.

Características del producto

• Tiras de pechuga de pollo crudas y empanadas
• Rebozado crispy de textura gruesa y crujiente
• Calibre uniforme para un escandallo exacto
• Bolsa de 1 kg para hostelería profesional
• Se cocinan directamente desde congelado, sin descongelar
• Ultracongelado, con vida útil larga en cámara

Usos recomendados en hostelería

• Ración de picoteo: 5-6 tiras con salsa a elegir. El entrante de mayor rotación en bares y cervecerías.
• Tablas para compartir: junto a alitas, fingers de queso y patatas, para grupos.
• Menú infantil: el plato con mayor aceptación entre niños y con muy buen margen.
• Wraps y bocadillos crispy: con lechuga, tomate y salsa césar o ranchera.
• Ensalada césar con pollo crujiente: partidos sobre la ensalada, en lugar de pollo a la plancha.
• Bowls y arroces: base proteica rápida para platos únicos.
• Delivery y take away: el rebozado crispy es de los que mejor aguantan el transporte.

Por qué mejoran tu rentabilidad

Empanar pollo en cocina implica limpiar y cortar la pechuga, montar el rebozado en tres fases y asumir mermas y calibres irregulares. Además obliga a gestionar producto fresco con caducidad corta. Con nuestros fingers el coste por ración es fijo y conocido, no hay tiempo de preparación previa y el stock se planifica sin riesgo de merma.

Con una ración estándar de 150-180 g, un kilo da para 5 o 6 raciones de picoteo.

Cómo prepararlos

Producto crudo: requiere cocción completa antes de servir.

En freidora: freír directamente congelados, sin descongelar, en aceite a 175-180 °C durante 4-5 minutos hasta color dorado uniforme. Asegúrate de que el interior queda bien caliente antes de servir.

En horno o freidora de aire: a 200 °C durante 15-18 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción. El crujiente es algo menor que en freidora.

Importante: no saturar la cesta. Meter demasiadas piezas de golpe baja la temperatura del aceite y el rebozado absorbe grasa en lugar de sellarse.

Conservación y manipulación

Conservar en congelación a -18 °C hasta el momento de la fritura. No descongelar antes de freír. No recongelar una vez descongelado. Al tratarse de pollo crudo, evita el contacto del producto sin cocinar con alimentos listos para consumo y lávate las manos y los utensilios tras manipularlo.

Preguntas frecuentes

¿Son tiras de pechuga o carne reconstituida? Tiras de pechuga. Al morder se aprecia la fibra del pollo, no la textura homogénea del producto moldeado.

¿Vienen precocinados? No. El pollo va crudo dentro del empanado y se cocina íntegramente en tu cocina, lo que da una tira más jugosa que un producto prefrito en fábrica.

¿Se pueden freír directamente congelados? Sí, es el método recomendado. Descongelarlos previamente reblandece el empanado.

¿Cuántas raciones salen de un kilo? Entre 5 y 6 raciones de picoteo, con dosis de 150-180 g.

¿Aguantan bien el delivery? Sí, el rebozado crispy es de los que mejor resisten el transporte corto frente al empanado fino tradicional.

¿Vendéis a particulares? Trabajamos exclusivamente con el canal HORECA, con pedido mínimo de 150 € y precio mayorista.

Combínalo con otros productos BR Food Solution

Los fingers de pollo montan una tabla de picoteo completa junto a nuestros fingers de queso gouda y las alitas de pollo BBQ. Para la carta de hamburguesas, descubre la smash burger de ternera, la cebolla caramelizada gourmet y la mermelada de bacon.

Si quieres profundizar en usos en carta, fritura y rentabilidad, lo explicamos todo en nuestra guía: los fingers de pollo en hostelería.